Macarons con ganache al cioccolato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Macarons con ganache al cioccolato", scopri come si prepara.
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Macarons con ganache al cioccolato
https://lericettediclaudiaeandre.blogspot.com/Ingredienti
- albumi
- cioccolato
- farina di mandorle
- mandorle
- meringhe
- panna
- sciroppo
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
...Preparazione:In una ciotola setacciare per 2 o 3 volte la farina di mandorle con lo zucchero a velo in modo da eliminare qualsiasi eventuale grumo. Montare 80 gr di albumi nella planetaria. In un pentolino portare a ebollizione lo zucchero semolato con l'acqua fino a far raggiungere una temperatura di 115 (controllare con il termometro). Quando lo sciroppo raggiunge la temperatura, aumentare la velocit della montatura e versarlo a filo sopra gli albumi. Mescolare bene fino ad ottenere il raffreddamento della meringa. Nel frattempo mescolare i restanti 80 gr di albumi (non...
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