Risotto al melograno, culatello e riduzione di rosè
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al melograno, culatello e riduzione di rosè", scopri come si prepara.
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Risotto al melograno, culatello e riduzione di rosè
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- brodo
- burro
- limoni
- olio
- pepe
- riso
- rosmarino
- sale
- scalogno
- vino
- zucchero
Ricetta
...Procedimento:1) Pulire il melograno e tenete da parte tutti i chicchi, sar un lavoro un po' lungo ma ne varr la pena. 2) Preparare la riduzione di vino: in un pentolino mettere il vino, lo zucchero, il rosmarino e il limone e portare ad ebollizione. Lasciare sobbollire finch la riduzione non assumer una consistenza sciropposa (attenzione, la riduzione si raddensa raffreddandosi quindi state attenti a non ridurre troppo!), mettere da parte.3) Tritare lo scalogno molto finemente e farlo rosolare in una casseruola con circa 30g di burro finch non sar tenero. Aggiungere il riso...
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