Paccheri con melanzane, scamorza affumicata e panna
Ricetta, ingredienti e consigli per "Paccheri con melanzane, scamorza affumicata e panna", scopri come si prepara.
Paccheri con melanzane, scamorza affumicata e panna
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Ingredienti
- aglio
- cipolla
- formaggio scamorza affumicata
- melanzane
- olio
- panna da cucina
- pasta tipo paccheri
- peperoncino
- prezzemolo tritato
- sale
- zafferano
Ricetta
PREPARAZIONE Mondare la melanzana, tagliarla in due e metterla sotto sale per eliminare l'acqua amarognola.
Sciacquarla e tagliarla a striscioline sottilissime.
Rosolare l'aglio e la cipolla tritati in olio d'oliva, aggiungere le striscioline di melanzane, il sale, il peperoncino e il prezzemolo tritato.
Tagliare a dadini la scamorza affumicata, farla sciogliere in un pentolino insieme alla panna da cucina ed aggiungere la bustina di zafferano disciolta in qualche cucchiaio di acqua calda.
Nel frattempo lessare la pasta, scolarla, farla saltare in padella con le melanzane e la cremina di scamorza.
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