RISOTTO ASPARAGI PANCETTA E MOZZARELLA
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO ASPARAGI PANCETTA E MOZZARELLA", scopri come si prepara.
RISOTTO ASPARAGI PANCETTA E MOZZARELLA
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Ingredienti
- asparagi
- brodo
- brodo vegetale
- mozzarella
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- riso
- riso carnaroli
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Pulite gli asparagi togliendo la parte finale del gambo che sempre coriacea.
Lavateli sotto l'acqua e affettateli a rondelline sottili lasciando da parte tutte le punte.
In una pentola antiaderente dai bordi alti, fate soffriggere l'olio con lo scalogno affettato sottilmente e i cubetti di pancetta dolce.
Aggiungete quindi il riso e fatelo tostare a fuoco vivace.
Versate il vino bianco secco e lasciatelo evaporare.
Unite i gambi degli asparagi ed iniziate ad aggiungere il brodo vegetale (va benissimo anche quello fato col dado).
Lasciate cuocere a fuoco medio, aggiungendo man mano il brodo.
Dopo circa 5 minuti, mettete nel risotto le punte degli asparagi (in modo che a fine cottura non si spappolino) ed aggiustate di sale.
Una volta che il risotto sar pronto, spegnete il fuoco ed aggiungete la mozzarella tagliata a dadini.
Servite ben caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato: vedrete come filer!!! Fonte: fulviaskitchen Ti.
