Il mio Lievito Madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Il mio Lievito Madre", scopri come si prepara.
Il mio Lievito Madre
https://blog.giallozafferano.it/unparadisoincucina
Ingredienti
- farina
- farina manitoba
- lievito
Ricetta
PREPARAZIONE Versare l'acqua e la farina e mescolare dolcemente.
Sistemare in un vasetto di vetro (coperto con una garza sterile e un elastico) e conservare a temperatura ambiente.
Dopo 48 ore, riprendere l'impasto e procedere al primo rinfresco.
RINFRESCO DEL LIEVITO MADRE Questo processo serve per ravvivare e nutrire i batteri responsabili della fermentazione, presenti nella pasta.
Ricordatevi che questo un impasto vivo, si mantiene fresco e buono solo se lo tenete in vita.
INGREDIENTI PER IL RINFRESCO Lievito madre Farina di peso pari al lievito madre Acqua di peso pari alla met della farina (ad esempio 100 g di lievito madre, 100 g di farina, 50 g di acqua) ESECUZIONE RINFRESCO Versare l'acqua in una ciotola e mettervi il lievito madre, coccolatelo con le mani nell'acqua.
Dopo circa 5 minuti, aggiungere la farina e incorporare il tutto all'impasto, massaggiando con amore: non mentite perch.
