Focaccia di Recco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Focaccia di Recco", scopri come si prepara.
Focaccia di Recco
https://lachicchina.blogspot.com/Ingredienti
- farina manitoba
- focaccia
- formaggio crescenza
- olio
- quagliata
- sale fino
- sale grosso
- stracchino
Ricetta
Preparazione: sciogliere il cucchiaino di sale nell'acqua tiepida.
Mettere la farina in una grande ciotola e aggiungere a filo l'acqua con il sale; lavorare energicamente per qualche minuto e quindi aggiungere anche l'olio, a filo.
Quando l'impasto sar liscio ed elastico avvolgerlo nella pellicola alimentare e farlo riposare per almeno un'ora.
Passato questo tempo dividerlo in due parti.
Stendere la prima sfoglia sul tavolo da lavoro imfarinato con il mattarello fino a quando sar praticamente trasparente.
Ripetere la stessa operazione anche con la seconda met d'impasto.
A questo punto oliare la teglia e adagiarvi la prima sfoglia, farcirla quindi con il formaggio a fiocchetti.
Coprire con la seconda sfoglia e premere bene lungo i bordi per sigillare la farcia.
Spennellare la focaccia con l'olio extravergine, aggiungere alcuni granelli di sale grosso e praticare gli strappi di cui vi ho parlato in precedenza (5 o 6 saranno sufficienti).
.
